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菌菇烧豆腐

编辑:小豹子/2018-05-11 16:08

菌菇烧豆腐的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱素斋菜
菜品口味香味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
北豆腐菌菇
油菜
蒜末老抽
生抽
胡椒粉

菌菇烧豆腐的做法详细步骤

1、将北豆腐切成厚度适中的片;2、将厨房用巾铺在菜板上,将豆腐片铺在厨房用巾上,上面再铺上一层厨房用巾,再压上一块小菜板,用力压出豆腐中的水份;3、菌菇洗净去根,油菜切小片状;4、锅中放少许油,将豆腐片煎至两面金黄,盛出备用;5、锅中放少许油,放入蒜末炒香,放入菌菇,大火快速翻炒两分钟;6、放入油菜,加少许老抽上色,生抽调味,翻炒均匀;7、放入煎好的豆腐,加适量清水没过豆腐;8、盖上锅盖,焖两分钟至汤汁将收干,加少许水淀粉勾芡,撒少许盐、胡椒粉调味即可。

菌菇烧豆腐的做法小贴士

1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水,如果嫌这样麻烦,也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制;
2、豆腐煎制好再烧制,一方面味道更好,另一方面也可以使菜品形状更美观;
3、加一点油菜一方面提升菜品的口感,另一方面在色泽上也搭配得更好,油菜也可换成其他合适的青菜;
4、调料一定要适量,充分激发出菌菇和豆腐的美味,而不能喧宾夺主。 美食分享,让更多人知道